Nghệ thuật Pha Trà
Kiều Diễm
Đánh thức mọi giác quan với quy trình pha trà 7 bước chuẩn mực được đúc kết từ những nghệ nhân lâu năm.
3 Yếu Tố Quan Trọng Nhất
Bí quyết để pha trà ngon nằm trọn trong 3 yếu tố này.
Nhiệt độ nước
Nước quá nóng làm trà bị "cháy", đắng chát và mất hương vị tinh tế. Với trà xanh Thái Nguyên, nhiệt độ lý tưởng là 80°C - 85°C.
Lượng trà
Quá nhiều trà sẽ gây đắng, quá ít sẽ nhạt. Tỷ lệ vàng thường là 8g trà cho ấm 300ml, hoặc điều chỉnh theo khẩu vị.
Thời gian hãm
"Kỳ nhất trong pha trà là ngâm". Ngâm lâu trà sẽ nồng và đỏ nước. Chỉ nên hãm tính bằng giây (30s - 45s) để nước xanh và hậu ngọt.
Quy Trình 7 Bước Chuẩn Vị
"Nhất nước, nhì trà, tam pha, tứ ấm". Hãy cùng Kiều Diễm thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
1 Đun nước
Sử dụng nước đóng chai đã được lọc hoặc nước suối đầu nguồn. Đun sôi nước, sau đó để nguội bớt về nhiệt độ thích hợp (75°C – 85°C tùy loại trà).
2 Làm nóng ấm chén
Khi ấm đun nước gần đạt độ sôi, rót nước sôi vào ấm, đậy nắp lại để làm nóng ấm. Khi ấm đã nóng lên, rót hết nước ra chuyên trà và các ly chén để tiệt trùng và giữ nhiệt.
3 Đong trà
Cho trà vào ấm. Lượng trà ít hay nhiều tùy thuộc vào khẩu vị từng người và loại trà. Thông thường là khoảng 1/5 đến 1/2 thể tích ấm trà.
4 Đánh thức trà
Rót nước nóng ngập trà và đổ đi càng nhanh càng tốt. Đây không phải là nước để uống. Nó có tác dụng "đánh thức" để các lá trà bắt đầu nở ra, tỏa hương.
5 Hãm trà
Đổ nước nóng vào đầy ấm, đậy nắp ấm và hãm trà trong khoảng 10-40 giây tùy loại trà. Đây là công đoạn quan trọng nhất, hãy đảm bảo nhiệt độ và thời gian chuẩn xác.
6 Rót trà
Sau thời gian hãm, rót hết nước từ ấm trà vào chuyên (tống). Từ chuyên mới rót ra các chén uống trà. Cách này giúp bạn ngừng ngay quá trình hãm trà trong ấm và đều vị trà cho mọi người.
7 Hãm trà lần tiếp theo
Lặp lại bước 5 và bước 6 cho các lần pha tiếp theo. Lần hãm sau thường có thời gian lâu hơn so với lần pha trước (ví dụ thêm 5-10 giây). Bạn có thể lặp lại 5-8 lần hãm.
Một Số Mẹo Nhỏ Giúp Pha Trà Ngon
Thử nghiệm với ấm nhỏ: Hãy bắt đầu với những chiếc ấm nhỏ và thành mỏng, mọi thứ sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nếu bạn mới bắt đầu, nên chọn một chiếc ấm thủy tinh hoặc ấm sứ để pha trà.
Kiểm soát nhiệt độ: Không cần có nhiệt kế để đo nhiệt độ. Bạn có thể giảm nhiệt độ nước bằng cách đun sôi và để nguội dần. Nước đun trong bình siêu tốc, sau 5 phút sẽ giảm còn khoảng 83°C.
Sợi trà nhỏ, mỏng, xốp: Pha nhiệt độ thấp. Sợi trà lớn, chắc pha nhiệt độ cao. Trà xanh pha nhiệt độ thấp hơn. Trà ô long, trà đen cần nhiệt độ cao hơn.
Điều chỉnh vị đậm: Nếu muốn hương vị đậm hơn, hãy tăng lượng trà, không phải tăng nhiệt độ hay ngâm lâu hơn.
Bí quyết đơn giản: Không có một đáp án hoàn toàn chính xác về nhiệt độ nước, thời gian pha và định lượng trà cho mỗi loại trà. Hãy thử gia giảm 3 yếu tố đó để khám phá đáp án của chính bạn.
Sản Phẩm Đề Xuất
Trà nõn tôm Tân Cương
Bộ Ấm Chén Tử Sa Nghi Hưng
Trà ô long Matcha Nhật Bản
